Fermentació espontània a peu de vinya.
DENOMINACIÓ D’ORIGEN: Empordà
VARIETAT: Carinyena 100%
GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 14'5%
CELLER: La Vinyeta
ELABORACIÓ: Vi sense criança, busquem l'autenticitat màxima del raïm.Producció Ecològica.
Verema a mà en petits cubs, trepitjat amb els peus sense desrapat al camp. Fermentació alcohòlica del most de forma espontània, sense control a la vinya en recipients ceràmics de 400L fets a mà pel ceramista local Josep Matés i que són rèpliques en petit d'antigues dolies romanes de més de 2.000 anys trobades a les ruïnes locals d'Empúries.
Maceració de les pells i el 100% de la rapa durant la fermentació. Premsatge posterior amb premsa vertical manual tradicional.
Clarificació estàtica i estabilització natural per fred, sense filtratge.
Embotellat amb addició mínima de sulfits per a una correcta conservació.
A LA VISTA: Color granat, d'intensitat mitjana-alta.
EN NAS: A nas dominen les fruites negres madures, els nabius, grosella negra, pruna negra. Especiat i balsàmic, regalèssia i eucaliptus.
EN BOCA: A la boca, explosió de fruita confitada. Agradable acidesa que refresca. Sensació tànnica molt agradable, llarg i persistent.
MARIDATGE: Arrossos de carn, plats gelatinós, bolets, carns vermelles i embotits.
Àlbum neix de la voluntat de tornar a les arrels. Producció de 180 ampolles d'autenticitat màxima: vinya vella de Carinyena veremada, trepitjada i fermentada de forma espontània a la vinya en recipients ceràmics, còpies d'antigues dòlies romanes, enterrats a terra. Premsat suau en premsa tradicional manual.
Són rèpliques d'antigues peces romanes de 500L, fetes a mà pel ceramista Josep Matés.
Edicions limitades de vins singulars dignes de ser col·leccionats.
.jpg)
