Vi blanc de viticultura sostenible amb caràcter i singularitat
DENOMINACIÓ D’ORIGEN: Vi de les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)
VARIETAT: Merlot, Cabernet Sauvignon i Garnatxa Negra
GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 14'5%
CELLER: Celler Eccocivi
ELABORACIÓ: Després d’una maceració pre-fermentativa a baixa temperatura de 12-24 hores, el raïm es fermenta a una temperatura controlada entre 24-26ºC, realitzant remuntats diaris.
El temps de maceració-fermentació serà de 12-15 amb la finalitat d’obtenir un vi fresc i viu, preservant el caràcter varietal dels seus raïms.
Després d’un desfangat estàtic de 36 hores el most fermenta a temperatura controlada entre 15-17 °C durant 15-18 dies.
A LA VISTA: Vi negre de color cirera picota, net i brillant amb rivet violaci.
EN NAS: En nas es perceben aromes a fruits silvestres, grosella, balsàmic d’eucaliptus i cassis que aporta un cert record a llaminadura i caramel.
EN BOCA: L’entrada en boca és fresca i lleugera. Pas sedós, de bona acidesa i de final molt agradable.
MARIDATGE: Plats de pasta, risotto, carns a la brasa, verdures saltejades o a la graella, tapes, aperitius, embotits.
.jpg)
